October 2, 2019

PRO.ISO.006 | ISO 22000:2018 – Understanding and Implementing Food Safety Management System

Pengantar

Keamanan pangan menjadi hal pokok dalam perdagangan, baik perdagangan nasional maupun perdagangan internasional. Oleh karena itu pangan semakin penting serta vital peranannya dalam perdagangan dunia dan peran penting tersebut muncul dari industri pangan sebagai salah satu faktor penentu beredarnya pangan yang memenuhi standar mutu dan keamanan yang telah ditetapkan di dalam persyaratan nasional maupun internasional, sehingga dibutuhkan suatu system manajemen keamanan pangan yang efektif. Seperti yang kita ketahui, perkembangan industri pangan dewasa ini meningkat dengan sangat pesat dan menyeluruh ke berbagai nusantara baik industri UKM hingga skala multi Internasional. Seiring dengan perkembangan tersebut banyak ditemui masalah yang berkaitan dengan “food borne illness” atau penyakit yang disebabkan karena makanan. Selain itu kebutuhan dunia industri pada umumnya dan industri makanan pada khususnya adalah bagaimana meningkatkan prot margin dan esiensi organisasi sehingga dapat meningkatkan kepuasan pelanggan. Oleh karenanya permasalahan ini perlu diantisipasi dengan menerbitkan suatu metode untuk melakukan risk analysis atau analisis resiko terhadap bahaya yang disebabkan oleh makanan dalam proses penyediaannya dan sekaligus diperlukan suatu metode manajemen mutu yang dapat mengontrol dan meningkatkan perbaikan yang berkesinambungan. ISO 22000 merupakan standar internasional yang menggambarkan kebutuhan dari suatu sistem manajemen keamanan pangan yang mencakup semua organisasi dalam rantai pangan dari panen sampai produk siap untuk dikonsumsi. ISO 22000 adalah suatu standar internasional yang menggabungkan dan melengkapi elemen utama ISO 9001 dan HACCP dalam hal penyediaan suatu kerangka kerja yang efektif untuk pengembangan, penerapan, dan peningkatan berkesinambungan dari Sistem Manajemen Keamanan Pangan (SMKP). Sistem manajemen keamanan pangan bekerja secara efektif melalui pendekatan sistematis untuk mengidentikasi bahaya dalam batas kontrol dan analisa resiko serta mengendalikan bahaya pangan, sehingga makanan yang dihasilkan aman untuk dikonsumsi. ISO 22000 dapat digunakan oleh berbagai macam organisasi yang berhubungan secara langsung maupun tidak langsung dengan dengan rantai makanan. Melalui penerapan ISO 22000:2018 Food Safety Management System inilah diharapkan organisasi atau industri dapat menjamin keamanan produknya untuk dikonsumsi dan melakukan perbaikan yang berkesinambungan. Sebagaimana standar-standar lainnya,standar sistem Manajemen Mutu ISO 22000 ditinjau secara periodik, setiap kurang lebih 5 tahun

Manfaat & Tujuan

Banyak manfaat yang akan di dapat oleh peserta dalam program ini, diantaranya adalah:

  • Memahami Standar Keamanan Pangan sesuai ISO 22000:2018 Food Safety management System
  • Mengetahui cara mengaplikasikan dan membuat Food Safety System berdasarkan ISO 22000:2018
  • Mengetahui proses Sertikasi ISO dari persiapan SDM, sistem, dokumentasi dan persiapan untuk audit sertikasi ISO 22000:2018 Sistem Manajemen Keamanan Pangan.
  • Mampu menjelaskan keuntungan dan manfaat menerapkan Sistem Keamanan Pangan ISO 22000 bagi semua pengembang usaha terkait dengan pengelolahan pangan dan regulasi.
  • Mampu memahami proses pengendalian manajemen resiko, dengan konsistensi secara sungguh sungguh dan pengetahuan terhadap kemampu-telusuran produk dari hasil sebuah industry

Garis Besar Program

  • Persyaratan dan ruang lingkup standar ISO 22000 food safety management system
  • Integrasi Food Safety Management System berdasarkan ISO 22000 dengan SMKP lainnya seperti: HACCP, GMP, SSOP, Hygiene dan Sanitation
  • Pemahaman dan Interpretasi Food Safety System base on ISO 22000:2018
  • Impelementasi ISO 22000:2018 Food Safety Management System
  • Manfaat penerapan Food Safety Management dalam organisasi
  • Pembuatan Sistem Keamanan pangan, Sistem Dokumentasi Food Safety, dan Pengembangan Sistem Food Safety berdasarkan standar ISO 22000
  • Prerequisite Program, Ruang Lingkup Kerja Internal Auditor/Auditing ISO 22000
  • Tips dan Triks melakukan Audit yang efektif dan menjadi Auditor yang berkualitas
  • Reporting dan tindak lanjut serta evaluasi temuan Audit
  • Sistem Sertikasi ISO 22000:2018 Food Safety Management System
  • Tips dan triks meraih Sertikasi ISO 22000 Food Safety Management System

Siapa Yang Menghadiri

Team ISO Perusahaan, Dept SDM Perusahaan, Safety Officer, Management Bisnis Perusahaan: Catering, Hotel, Apartement, Restorant dan semua pihak yang terlibat secara langsung maupun tidak terkait dengan sistem manajemen keamanan pangan perusahaan.

Fasilitas

  • Sertikat
  • Hard / Soft Copy Materi Training
  • 2x coffee break
  • Lunch

Durasi

3 Hari

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Developed by Thidiweb

× Chat with us about this training